酒是古人借以抒情言志的对象，酒是今人遇到喜悦事的表达，是我们连接精神世界与物质世界的纽带。酒可以给人带来喜怒哀乐各种情绪的体验，是我们生活中必不可少的调剂品。如今只要我们提起酒，自然而然的就会想到酱香茅台，想到茅台酒，就会想到那个神奇的地方——茅台镇，中国几乎全部的优质酱香酒都出自茅台镇。有很多人都不是很明白，为什么只有茅台镇才能酿出优质酱酒呢？
一、地理环境
茅台镇，就位于赤水河畔，周围的大娄山脉海拔在1000米以上。
茅台镇海拔仅有423米，地势低凹，属于典型的河谷地带。
由此形成了一个独特的小气候，冬暖、夏热、少雨、少风，为酿酒微生物的生息繁衍提供了绝佳条件。
二、水源
这里的河流顺着地势，由西部、中部向北、东、南三面分流而下：
一条极其隐秘的赤色河流发源于云南镇雄，自西向东流经滇、黔、川边境，而后汇入长江。
这就是大名鼎鼎的赤水河。
三、特殊的微生物群
天无三日晴，地无三尺平。
赤水河两岸分布着形成时间超过7000万年的侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，表层广泛培育着紫红色的土壤。
这些特殊的紫土酸碱适度、沙质和砾石含量高，土体松软，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水透过紫土汇入赤水河，不仅溶解了土质中多种有益矿物质，又经层层过滤，由此滤出了清冽爽甜的泉水。
水、土壤、气候、微生物似乎是上天赐予茅台镇的礼物。
只有在这里，才能酿出全世界最好的酱香白酒，而酿酒主角的登场还要耐心等到每年的重阳时节。
四、纯粮原材料
重阳到了，赤水河两岸的高粱熟了。这种仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，被人们视为茅台镇酱酒的灵魂。
因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同，它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。
五、坤沙大曲
来自茅台镇的酱香酒，最珍贵的是它的酿造工艺。它的酿造周期为一年，期间历经九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、和5：1的粮酒比，经过这样复杂的工序，才能酿出令人神往的酱香酒。
所谓曲为酒骨，曲就是酒类的发酵剂，曲中微生物越丰富，酒的品质越好，有益健康的物质最多。酱香酒所使用的高温大曲，微生物种类达上千种，是所有酒类中加曲粮最大、曲粮比最高的，也是它脱颖而出的秘密之一。
