酱酒和白酒是两种中国的传统酒类，它们拥有着独特的历史、文化和制造过程。在这篇文章中，我们将深入探讨它们的制造过程、品味艺术以及文化传承等方面，带您领略酒文化百科的魅力。
一、口感不同
酱香白酒的酒色微黄透明，口味细腻、入口醇和，酒体丰满，酸爽适宜，空杯持久留香。而普通白酒的颜色清澈透明，入口辛辣刺激，喝完还容易出现上火头疼的症状，不利于人体健康。
二、工艺不同
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，要经过多次多道工序取酒、贮存、勾兑等等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，酱香酒越发的香醇。而普通白酒的酿造就不需要这么长时间和复杂的工艺，生产的周期短，而刚生产出的新酒，杂质多，再加上勾兑酒精和香精的添加物，口感辛辣刺激。
三、易挥发物质少
“生香靠发酵、提香靠蒸馏”，蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。而酱香型白酒的接酒温度要求在40度以上，有利于排除沸点、刺激性的物质；有利于保留酱酒特殊的高沸点芬芳化合物和多苯酚类物质，同时总酸含量不降低；有利于提高酱香型酒的质量。
四、保健作用
酱香白酒中含有大量有益人体健康的微生物、酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，适量酱香白酒对人体具有一般的保健作用，且对人体的伤害较小。
