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酱酒知识 | 酱酒浑浊不一定是质量问题!

2023-03-14
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白酒大多是无色或微黄透明的液体,可是偶尔买到一瓶白酒却可能出现浑浊、沉淀现象,这又是什么原因呢?


天气渐斩变暖,但早晚还是有些许凉意,想喝点小酒暖身,当拿出珍藏许久的美酒,满心欢喜地倒入杯中,此时,却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒?


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一般来讲,优质白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以,第一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。

但是,切莫妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。冬天温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。

碰到这种状况,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断不迟。若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会产生任何负面影响。

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再告诉大家一个冷门的小知识——即便你把酒冰冻上8个小时,也不会结冰哦!

因为纯酒精的冰点是-114℃,即便是53度的白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。冰箱的温度是达不到这么低的,所以大家不用担心把白酒冻进去之后会爆。

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