经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒基本都是53度，这种度数的酱香型酒体味道浓郁醇厚，而且倒入杯中还有明显的酒花和挂杯。
虽然看似酒精度数高，刺激性很强，但是喝起来却完全没有这样的感觉。
一、
漫长的酒窖封藏让酱香型白酒的刺激性完全挥发消散，最后留下的只有幽雅的陈香，和高调的酱香，以及贯穿整款酒水风味的醇甜香。
这三种香味混掺在53度酱香型白酒中异常合适，没有半分突兀，同时还非常符合大众味蕾，使得酒体品质和风味都有很强大的上涨空间，所以我们看到的酱香型白酒都是53度，是为了更好激发酱酒风味才被研制出来的。
曾有专门的研究机构做过白酒度数的实验：整个实验下来，结论是蒸馏酒在53%vol，即53°左右时，水分子和酒精分子缔合得最紧密，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于贮藏。
二、
53度酱酒的口感柔顺，酱香突出，优雅细腻，回味悠长，让人身心放松，喝完后，空杯留香持久。
但是针对不同的人群，可能需求也会不同，有的人感觉53度偏高，所以就有了大家平时看到的别的度数酱酒，但好品质酱酒就是53度，如果是别的度数你不会体验到酱酒的风味。
市场上有43度、38度的酱香酒，但是极少见有人喝，因为若白酒的度数较低，不仅不容易储存，口感也会非常差，随着挥发，白酒最后也只剩下苦涩的酒精味道。
三、
优质的酱香白酒采用的都是“12987”传统工艺生产，经过一年生产周期，两次混曲投料，九次入甑蒸煮，八次入窖发酵，七次蒸馏取酒酿造而成。
接取的原浆最早在55度左右，这一阶段还需经过5年封藏才会参与成品酒的勾兑，届时经过酒体设计师的不断调整才能达到53度。
传统工艺生产的原浆酒水，加上现代科学摸索的“黄金比例”是构成53度酱香白酒口感优质的秘诀；
这一点并不是人为刻意的追求，而且探索中的无意之举，那种浑然天成的状态刚好将酱香型白酒的风味展现的淋漓尽致。
无论是香气、颜色，还是味道都无可挑剔，一切在刚好达到那个度数的时候，才是完美。
